圣贵都（西施佳雅）的历史起源于一位名叫莱奥波尔多•因奇萨（Leopoldo Incisa）的奥匈帝国政府政治家，他退休之后，在1840年居家迁往罗切达塔纳罗河（Rocchetta Tanaro）。他是一位充满热情的酿酒师，亦是一位本地和外国葡萄品种的收藏家，同时他还会公开发表他的葡萄调研报告。

      1940年，莱奥波尔多（Leopoldo）的曾孙马里奥•因奇萨•德拉•罗切达（Mario Incisa della Rocchetta）因受爷爷的著作启发，开始在博给利（Bolgheri）的西施圣圭多村（Tenuta San Guido）种植新的赤霞珠葡萄，因为托斯卡纳地区与波尔多的格拉芙地区有很多相似之处。但由于没有采用传统的意大利葡萄品种，这在当时可说是非常大胆的举动，用赤霞珠葡萄酿造出的酒无法获得意大利酒业评级，这种状况一直持续到在20世纪80年代初意大利政府修改有关法例允许使用该葡萄品种才迎来改变。

      最初，酿造葡萄酒只是为了让自己的家庭享用，但是，当马里奥开始认识到葡萄酒的陈年潜力之时，他于1965年决定扩张自己的葡萄园，并进入商业化运作。 第一批西施佳雅葡萄年份酒是由安蒂诺里（Antinori）家族负责销售的，于1968年推出后很快获得了广泛好评。西施佳雅葡萄酒是超级托斯卡纳葡萄酒的鼻祖之一，而在马里奥罗切达将赤霞珠葡萄和法国橡木桶引进到托斯卡纳地区之后，他被公认认为是开创先河的典范。

      从1983年马里奥去世直到现在，这座酒庄一直由他的儿子——马尔奇斯•历高奴•因奇萨•德拉•罗切达侯爵（Marquis Nicolò Incisa della Rocchetta）管理。1994年，酒庄获得了专属于它的殊荣(DOC)，而博给利和西施佳雅如今也都被公认为是最伟大的赤霞珠葡萄酒。这项殊荣，让西施佳雅酒庄成为世界上最抢手的酒庄之一。