欧颂酒庄（Ausone），以著名罗马诗人的名字命名，其历史可以追溯到1592年。庄园由Chatonnets和Cantenants两个家族创建。而近两个世纪以来，酒庄为Vauthier和Dubois-Challon家族持有。因其卓越的葡萄园，每年酿制波尔多最为神秘的葡萄酒之一，与白马酒庄并列圣埃米利永（Saint-Émilion）最优秀酒庄。

    酒庄有着卓越的地理环境：土壤分为石灰岩高地和圣埃米利永的石灰质粘土坡地，面向东-东南，北面和西面都有遮挡形成保护，因此欧颂是仅有的几家在1956年2月猛烈的霜冻袭击后毫发无损的酒庄之一。7公顷大的葡萄园仅仅靠拢在城堡四周，种植着55%的品丽珠和45%的梅洛。葡萄树非常高龄，平均有50年。葡萄园的低产量（每公顷33百升）部分解释了葡萄酒的集中度和随着时间进行完善的潜力。

    欧颂酒庄产量极少，每年约产1 500箱葡萄酒。橡木桶和灌瓶的葡萄酒都储存在宽敞、凉爽、潮湿的地窖长廊中，温度恒定。这些长廊是在十六世纪末时为了采石建造圣埃米利永城墙而在山丘中挖掘出来的。葡萄酒在带有温度控制的橡木酒槽中进行酿制。之后，在橡木桶中陈酿20个月的时间。