爱士图尔堡(Château Cos d’Estournel),是被称为"超二级"的酒庄之一,这一称号被授予了梅多克为数不多的几个顶级二等酒庄,以将她们的排名抬高至一级和二级酒庄之间。其葡萄酒是波尔多地区最为细腻的葡萄酒之一。
爱士图尔由庄园的创始人——Louis-Gaspard d'Estournel所建,后者也被冠上了“印度土邦主”的名号。给予酒庄主这一名号,并不是因为他将葡萄酒出口到了印度,而是因为他是第一位出售“印度归来”葡萄酒的人,这种葡萄酒先是存在橡木桶中被运往孟买或加尔各答,然后再被运回欧洲。这位卓越的绅士在将酒庄缔造成我们今天了解的模样后,于1853年悲惨离世。就在两年后,1855年波尔多葡萄酒的分级名单将Cos d’Estournel(爱士图尔)列为圣爱斯泰夫产区的第一酒庄。
酒庄与拉菲古堡之间仅由一条小溪——Breuil河隔开,91公顷大的葡萄园栖息在均匀、渗水性完美的脊行贡兹砾石地上。葡萄园拥有许多高龄葡萄树(平均年龄为35岁),种植密度也非常高(每公顷8000至10000株),这都是影响葡萄酒质量最为重要的因素。不同品种的比例也非常适宜土壤的特点:赤霞珠(75%)位于脊行高地和南部坡地的贫瘠砾质土上;而梅洛(25%)则位于朝东的坡地,这片地上主要是圣爱斯泰夫石灰岩的基座。
酒庄有着浓厚的东方韵味,其墙面、宝塔以及很多装饰物无不显示着东方血统。爱士图尔堡的新酿酒车间是酒庄技术团队和建筑师Jean-Michel Wilmotte多年携手合作的果实。这一成果在波尔多,乃至世界葡萄园内都是独一无二的:一个完全以重力原理进行作业的酿酒车间,所有的泵类工具完全被取缔。而其首要目的就是回到事物的根本,即用最为尊重葡萄的方式进行作业,从而展现出风土的特点。根据不同的年份,最终的筛选程序将酒庄的产量降低至250 000到380 000瓶之间。年轻葡萄树上结出的果实则被用于酿制副牌酒Pagodes de Cos。
爱士图尔成为了一种带有阳刚气的优雅典型,却又没有把清爽或魅力排除在外。正牌爱士图尔堡是一款既饱满又典雅的葡萄酒,非常高贵、复杂。其陈年能力让人膜拜,最为优秀的年份有着难以想象的长寿能力,有时可以超过一个世纪。即使在今天,1870年份的爱士图尔也是支令人垂涎欲滴的伟大葡萄酒。